目前市場上主要有以下幾種肉骨粉。達到進口標準的國產肉骨粉：骨粉含量50%、肉粉50%、粗蛋白50%、磷4%以上、鈣9%，二級肉骨粉：骨粉50%、肉粉25%、羽毛粉25%，三級肉骨粉：骨粉50%、羽毛粉50%，四級以下的：骨粉50%，外加羽毛粉、雞腿皮粉、皮革粉、或者毛粉、植物粕類，加蛋白精，以上各種肉骨粉，化驗粗蛋白、鈣、磷、真蛋白、灰分及表面感觀都一樣，難辨真假。 

古老式壓榨法只能脫脂肪，不能脫酸敗物的肉粉，蛋白含量65%左右，現代工藝既脫脂又能脫酸敗物的純肉粉達到74%以上粗蛋白，成本很高，為了讓市場接受，產品中大量的摻有羽毛粉、雞腿皮粉、皮革粉、或者毛粉、植物粕類，加蛋白精。純肉粉、肉骨粉放在杯里用白開水沖，肉香味很濃，如有異味足以說明摻假比例很大。摻假低于30%的肉粉或肉骨粉異味不明顯.